Conejo asado

12/03/2013

Después de limpio el conejo se frota con ajo machacado y sal, y se coloca en una tartera, en donde se ponen además dos cebollas partidas por medio, dos clavos de especia, un poco de pimienta, una hoja de laurel, un buen ramo de perejil y una cucharada colmada de manteca de cerdo. Cuando ha tomado buen color se le añade una copa de vino y se hace continuar en el horno hasta que esté cocido y bien dorado. Se sirve guarnecido de patatas asadas en la misma manteca y rodajas de limón. También puede servirse con salsa alioli.